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Fromages et beurre au lait cru

Fromages et beurre au lait cru.

Le lait et la crème utilisés pour la fabrication des fromages et du beurre ne sont pas
pasteurisés, ce qui permet un développement des ferments naturels et donne ainsi
cette saveur variée selon les saisons

Maquée maigre

Fabriquée avec du lait écrémé, le caille obtenu est égoutté et mis en pot.

Maquée grasse aux fines herbes

Fabriquée à partir de lait entier, le caille obtenu est égoutté, légèrement salé et

mélangé avec de l’ail et des fines herbes.

Goliath

Fromage à pâte dure au lait cru. La caille après emprésurage est découpée, lavée, mis
en forme et pressée. Les boules de fromages ainsi obtenues passeront dans la
saumure et seront ensuite affinés pendant environ quatre semaines minimum.